Cuando aparecen manchas marrones en la superficie de una placa de acero inoxidable, la gente se sorprende al descubrir que el acero inoxidable introducido por los fabricantes de placas de acero inoxidable 310S no debería oxidarse; piensan que si se oxida, no es acero inoxidable, y el problema puede estar en la calidad del acero. De hecho, este es un malentendido unilateral que resulta de la falta de conocimiento sobre el acero inoxidable. El acero inoxidable también puede oxidarse bajo ciertas condiciones.

Las placas de acero inoxidable tienen la capacidad de resistir la oxidación en la atmósfera, es decir, resistencia a la corrosión, y también la capacidad de resistir la corrosión en medios que contienen ácidos, álcalis y sales, es decir, resistencia a la corrosión. Sin embargo, el nivel de su resistencia a la corrosión varía dependiendo de la composición química del acero en sí, su estado microestructural, las condiciones de servicio y el tipo de medios ambientales. Por ejemplo, el acero inoxidable 304 tiene una resistencia a la corrosión absolutamente excelente en una atmósfera seca y limpia, pero si se traslada a una zona costera y se expone a la niebla marina con un alto contenido de sal, se oxidará rápidamente, mientras que algunos otros tipos de acero inoxidable se desempeñan bien en tal entorno. Por lo tanto, no todos los tipos de acero inoxidable pueden resistir la corrosión y evitar la oxidación en todas las circunstancias.

Los fabricantes de placas de acero inoxidable 310S popularizan que una placa de acero inoxidable forma una película de óxido rica en cromo (película protectora) muy delgada, fuerte, densa y estable en su superficie. Esta película evita que los átomos de oxígeno penetren más y causen oxidación continua, resistiendo así la corrosión. Una vez que la película se daña continuamente por alguna razón, los átomos de oxígeno en el aire o en el líquido penetrarán continuamente y se combinarán con los átomos de hierro en el acero para formar óxido de hierro suelto, y la superficie metálica se corroerá continuamente.